Когда тоска к тебе придет... откупори шампанского бутылку.    А.С.Пушкин

Без него немыслим страстный роман, свадьба, Новый год, утро аристократа.… Но это еще не все. Шампанское – самый модный напиток сезона. Мы решили разобраться, что же оно собой представляет с исторической, географической и гастрономической точек зрения.

Начнем с главного. Шампанскими могут называться только те игристые вина, которые производятся в пределах региона Шампань. Он находится в 145 км к северо-востоку от Парижа. Уникальность этих вин обусловлена неповторимым сочетанием ряда факторов (почва, климат, сорта винограда), совокупность которых называют terroir. Широта, на которой лежит Шампань, выше, чем у любого другого винодельческого региона. Теоретически на таком удалении от экватора виноград вызревать не может, однако, благодаря близости моря, смягчающего климат, и высоким температурам месяца созревания (это июль), виноделие здесь все-таки возможно.

Любопытные подробности

С шампанским сочетается любая легкая еда: салаты и сыр, белое мясо и дичь, фрукты и десерты, свежие ягоды.

В старину пробку забивали в бутылку деревянным молотком, сейчас используют станок, давление которого на пробку    составляет около двух тонн.

Фольга на горлышках бутылок впервые появилась в XIX веке. Ее использовали, чтобы уберечь пробки от крыс, разгуливающих по погребам.

Большим поклонником напитка был Наполеон. Ему приписывают слова: «В дни побед вы заслуживаете шампанское, в дни поражений – нуждаетесь в нем».

Уинстон Черчилль имел привычку пить шампанское по утрам. Ежедневно , в 11 часов, дворецкий подавал ему бутылку нестандартного размера 0,6 литра. Винодел Пол Роджер наладил выпуск таких бутылок специально для премьер-министра.

Шампанское Cordon Rouge марки Mumm называют особым. Не случайно его этикетку украшает красная ленточка Почетного легиона. Купаж Mumm Cordon Rouge составлен из 77 вин. (Купажирование – это смешение различных вин в определенном соотношении с целью улучшения их качества, исправления недостатков и выпуска крупных однородных партий вина). Кстати, именно благодаря Cordon Rouge с продукцией виноделов Шампани познакомились американцы: в 1881 году оно стало первым шампанским, экспортируемым в США.

В Шампани используется три сорта винограда. Шардоне придает вину утонченность, элегантность и легкость. Пино Нуар обеспечивает ему длительное послевкусие. Пино Менье добавляет свежести и фруктовых интонаций.

Шампанское в цифрах

В каждой бутылке шампанского содержится количество углекислого газа, достаточное для образования 49000000 пузырьков.

Корковая пробка вылетает из бутылки со средней скоростью 13 м/сек. (около 15 км/час).

Виноград для изготовления шампанского собирают вручную. Согласно технологии, процесс созревания вин составляет минимум 15 месяцев для ординарного шампанского и три года – для выдержанного, с указанным годом урожая.

Самое популярное шампанское в Европе – брют, на постсоветской территории – полусухое и полусладкое. По статистике, ежегодный рост рынка шампанских вин в России составляет 32,9%, что неудивительно: любовь к этому напитку имеет у нас давние корни. В знаменитом парижском ресторане «Максим» до сих пор живет легенда про некоего русского князя, который в одиночку выпил за вечер восемь (!) бутылок шампанского известной марки Mumm, после чего упал без чувств…

Лично я с А. С. Пушкиным спорить не буду… шампанского друзья!... Шампанского!!!!!

Алексей Бородин

Бренд-менеджер
журнала «Свадебные хлопоты»

 

Авторизуйтесь, чтобы получить возможность оставлять отзывы